Millésime Les Hautes Prières

Deze millésime heeft gerijpt in eikenhouten vaten en is afkomstig van een Premier Cru Chardonnay wijngaard in Hautvillers van meer dan 28 jaar oud. Deze unieke champagne is met passie samengesteld door Guillaume Tournant in een beperkte oplage en heeft tussen de 5 à 7 jaren in onze kelders gelegen voordat hij verkocht wordt.

Assemblage : 100% Chardonnay, Blanc de Blancs.
Oog : goud sprankelend, zeer heldere kleur.
Neus : elegant, met fruitige en bloemige kenmerken
Mond : verleidelijk en verrassend.
Veroudering : minimum 5 tot 7 jaar in de kelders voordat de champagne verkocht wordt.
Vinificatie : zonder malo-lactische gisting met de natuurlijke zuren van de druif, zonder toevoeging.
Dosage : Brut, met een laag suikergehalte (ongeveer 6 à 7g per liter), we gebruiken enkel rietsuiker.
Degustatie : Foie gras en vis. Ideaal voor het aperitief.